月別アーカイブ: 2025年3月

皆さんこんにちは！
有限会社お茶の山佐園の更新担当の中西です！

 

 

山佐園の茶話～part１０～

ということで、日本茶農家が推奨するお茶の正しい保管方法について詳しく解説 する。保存の基本、適した容器の選び方、茶葉の劣化を防ぐポイント、種類別の保管方法、長期保存のコツ などを学び、最高の状態でお茶を楽しもう♪

 

 

日本茶は、保存状態によって風味が大きく左右される 繊細な飲み物である。茶葉は時間が経つにつれて酸化や湿気の影響を受け、香りや味が劣化してしまう ため、適切な保管方法を知ることが重要だ。

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1. なぜ正しい保管方法が重要なのか？

日本茶は、光・温度・湿度・酸素・におい などの環境要因によって劣化する。適切な保管をしないと、以下のような問題が発生する。

劣化の主な原因

ポイント：お茶の品質を保つためには、酸素・湿気・光・温度変化・においを徹底的に管理することが大切！

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2. 日本茶の適切な保存環境

お茶を長持ちさせるためには、以下の4つの条件を満たす環境で保存する ことが大切である。

① 適切な温度（5～15℃が理想）

• 高温を避け、涼しい場所で保管する（夏場は特に注意！）
• 冷蔵庫での保存は可能だが、温度変化に注意が必要

② 湿度を避ける（50％以下が理想）

• お茶は湿気を吸収しやすい ため、梅雨時や夏場は特に注意。
• 密閉容器を使用し、湿気が入らないようにする。

③ 直射日光・光を避ける

• 日光や蛍光灯の光が当たると、茶葉が変質する。
• 光を遮る茶筒や袋に入れることで、劣化を防ぐ。

④ 強いにおいの近くで保管しない

• お茶はにおいを吸収しやすい性質 があるため、香辛料・洗剤・化粧品などの近くで保管しない。
• 脱酸素剤を活用すると、におい移りや酸化を防ぎやすい。

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3. お茶の保管に適した容器の選び方

お茶の品質を維持するためには、適切な容器の選択が不可欠 である。

ポイント：長期保存の場合は、茶筒＋ジップロックや真空パックの併用がおすすめ！

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4. 日本茶の種類別・正しい保存方法

お茶の種類によって、適切な保管方法が異なる。それぞれの特徴に合わせた保存方法を実践しよう。

① 煎茶・玉露（上級茶）

特徴： 旨味成分（アミノ酸）が豊富で、酸化や湿気の影響を受けやすい。
保存方法：
短期（1～2か月以内） → 茶筒で常温保存（暗所・低温）
長期（2か月以上） → 冷蔵庫保存（密閉容器＋乾燥剤）

冷蔵庫から出す際は、常温に戻してから開封する（結露防止）。

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② ほうじ茶・玄米茶・番茶

特徴： 焙煎されているため、比較的湿気に強く、香りが飛びやすい。
保存方法：
茶缶や密閉容器に入れ、常温保存でOK
冷蔵庫に入れると香りが飛びやすくなるため避ける

ほうじ茶・玄米茶は、開封後は1か月以内に使い切るのがベスト！

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③ 抹茶

特徴： 粉末状で酸化しやすく、湿気に弱い。
保存方法：
開封後はすぐに使い切る（2週間以内推奨）
冷蔵庫保存が基本（密閉容器＋乾燥剤＋脱酸素剤）

開封後はできるだけ早く使い切るのが鉄則！

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5. 長期保存のためのコツ

お茶を長期間保存する場合は、劣化を防ぐための工夫が必要 となる。

脱酸素剤を入れる → 酸化を防ぎ、鮮度を維持
冷蔵・冷凍保存する（ただし、開封前限定）
小分けにして保存 → 大量の茶葉を開封せず、使う分だけを小出しに

ポイント：一度開封したお茶は早めに飲み切るのが理想！

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6. まとめ：正しい保管で最高の日本茶を楽しもう

日本茶の風味を長く楽しむためには、適切な環境で保管し、劣化を防ぐことが重要 である。

正しい保管のポイント

酸化・湿気・光・温度変化・においを避ける
茶筒や密閉容器を使い、冷暗所で保存
長期保存の場合は冷蔵庫・冷凍庫を活用（結露対策を忘れずに！）
開封後は早めに飲み切る（特に抹茶・玉露は鮮度が命）

正しい保存方法を実践し、日本茶本来の豊かな風味と香りを最大限に楽しもう！

 

 

 

 

皆さんこんにちは！
有限会社お茶の山佐園の更新担当の中西です！

 

 

山佐園の茶話～part９～

ということで、日本茶農家が教える「おいしいお茶の入れ方」 を、煎茶・玉露・ほうじ茶・玄米茶・番茶など、種類ごとに詳しく解説する。お茶本来の旨味や香りを楽しむためのコツを学び、日々のティータイムをより豊かにしよう♪

 

日本茶は、茶葉の種類や淹れ方によって味や香りが大きく変わる 繊細な飲み物である。せっかくの高品質な茶葉も、適切な方法で淹れなければ、その魅力を最大限に引き出すことができない。

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1. おいしいお茶を淹れるための基本

お茶の味を左右する要素として、「茶葉の種類」「お湯の温度」「浸出時間」「茶器の選び方」 などが挙げられる。まずは、どんな日本茶にも共通する基本的なポイントを押さえよう。

① お湯の温度の調整が最重要

お茶の成分には、旨味（アミノ酸）、渋味（カテキン）、苦味（カフェイン） が含まれており、お湯の温度によってこれらの抽出量が変わる。

ポイント：急須に直接熱湯を注ぐのではなく、一度湯冷ましすると温度調整しやすい（湯呑みに移すと約10℃下がる）。

② 茶葉の量とお湯の量を適切に

適量の茶葉とお湯を使うことで、バランスの取れた味わい になる。

ポイント：茶葉を適切な量にすることで、苦味が強くなりすぎたり、薄くなりすぎるのを防ぐ。

③ 浸出時間を守る

お茶の旨味や香りを引き出すには、浸出時間（蒸らし時間）を適切に調整することが大切。

ポイント：長く蒸らしすぎると渋みが強くなりすぎるので注意！

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2. お茶の種類別に最適な淹れ方

① 玉露：低温でじっくり旨味を引き出す

玉露は、お茶の中でも特に旨味成分（テアニン）が豊富な高級茶。低温でゆっくりと抽出することで、まろやかな甘みが楽しめる。

玉露の淹れ方

1. 湯冷まししたお湯（50～60℃）を準備
2. 急須に茶葉を6g入れ、60mlのお湯を注ぐ
3. 2～3分ゆっくりと蒸らす
4. 最後の一滴まで注ぎ切る

ポイント：急須のフタを開けて、茶葉がじっくり開く様子を楽しむのもおすすめ。

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② 煎茶（上級）：甘みと渋みのバランスを楽しむ

煎茶は、日本茶の中でも最もポピュラーな種類。上級煎茶は、甘みと渋みのバランスが良く、適切な温度で淹れることで本来の風味が楽しめる。

煎茶（上級）の淹れ方

1. お湯を70～80℃まで冷ます
2. 急須に3gの茶葉を入れ、90mlのお湯を注ぐ
3. 1分～1分30秒蒸らす
4. ゆっくりと注ぎ、最後の一滴まで出し切る

ポイント：二煎目は少し高めの温度（80～90℃）で、浸出時間を短めにすると美味しく飲める。

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③ ほうじ茶・玄米茶：香ばしさを活かす

ほうじ茶や玄米茶は、香ばしさが特徴的な日本茶。熱湯でサッと淹れることで、香りが引き立つ。

ほうじ茶・玄米茶の淹れ方

1. 急須に5gの茶葉を入れる
2. 熱湯（90～100℃）を150ml注ぐ
3. 30秒ほど蒸らす
4. しっかり混ぜて、均一な味わいにする

ポイント：湯呑みを温めておくと、香りがより引き立つ。

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④ 番茶：さっぱりとした味わいを楽しむ

番茶は、カフェインが少なく、食事と合わせやすい日本茶。高温でサッと淹れることで、すっきりとした味になる。

番茶の淹れ方

1. 急須に5gの番茶を入れる
2. 熱湯（90～100℃）を150ml注ぐ
3. 30秒～1分ほど蒸らす
4. すばやく注ぎ、軽やかな味わいを楽しむ

ポイント：二煎目も短時間で抽出すると、味のバランスが良い。

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3. まとめ：お茶の種類に合わせた淹れ方を実践しよう

おいしい日本茶を楽しむためには、茶葉の種類に応じた温度・時間・量を正しく調整することが大切。

美味しく淹れるためのポイント

低温（50～60℃）でじっくり抽出する玉露
70～80℃で甘みと渋みを引き出す上級煎茶
熱湯（90～100℃）で香ばしさを楽しむほうじ茶・玄米茶・番茶

毎日のティータイムに、日本茶農家が推奨する淹れ方を取り入れ、最高の一杯を楽しんでみよう。