山佐園の茶話～part１０～

皆さんこんにちは！
有限会社お茶の山佐園の更新担当の中西です！

 

 

山佐園の茶話～part１０～

ということで、日本茶農家が推奨するお茶の正しい保管方法について詳しく解説 する。保存の基本、適した容器の選び方、茶葉の劣化を防ぐポイント、種類別の保管方法、長期保存のコツ などを学び、最高の状態でお茶を楽しもう♪

 

 

日本茶は、保存状態によって風味が大きく左右される 繊細な飲み物である。茶葉は時間が経つにつれて酸化や湿気の影響を受け、香りや味が劣化してしまう ため、適切な保管方法を知ることが重要だ。

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1. なぜ正しい保管方法が重要なのか？

日本茶は、光・温度・湿度・酸素・におい などの環境要因によって劣化する。適切な保管をしないと、以下のような問題が発生する。

劣化の主な原因

ポイント：お茶の品質を保つためには、酸素・湿気・光・温度変化・においを徹底的に管理することが大切！

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2. 日本茶の適切な保存環境

お茶を長持ちさせるためには、以下の4つの条件を満たす環境で保存する ことが大切である。

① 適切な温度（5～15℃が理想）

• 高温を避け、涼しい場所で保管する（夏場は特に注意！）
• 冷蔵庫での保存は可能だが、温度変化に注意が必要

② 湿度を避ける（50％以下が理想）

• お茶は湿気を吸収しやすい ため、梅雨時や夏場は特に注意。
• 密閉容器を使用し、湿気が入らないようにする。

③ 直射日光・光を避ける

• 日光や蛍光灯の光が当たると、茶葉が変質する。
• 光を遮る茶筒や袋に入れることで、劣化を防ぐ。

④ 強いにおいの近くで保管しない

• お茶はにおいを吸収しやすい性質 があるため、香辛料・洗剤・化粧品などの近くで保管しない。
• 脱酸素剤を活用すると、におい移りや酸化を防ぎやすい。

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3. お茶の保管に適した容器の選び方

お茶の品質を維持するためには、適切な容器の選択が不可欠 である。

ポイント：長期保存の場合は、茶筒＋ジップロックや真空パックの併用がおすすめ！

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4. 日本茶の種類別・正しい保存方法

お茶の種類によって、適切な保管方法が異なる。それぞれの特徴に合わせた保存方法を実践しよう。

① 煎茶・玉露（上級茶）

特徴： 旨味成分（アミノ酸）が豊富で、酸化や湿気の影響を受けやすい。
保存方法：
短期（1～2か月以内） → 茶筒で常温保存（暗所・低温）
長期（2か月以上） → 冷蔵庫保存（密閉容器＋乾燥剤）

冷蔵庫から出す際は、常温に戻してから開封する（結露防止）。

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② ほうじ茶・玄米茶・番茶

特徴： 焙煎されているため、比較的湿気に強く、香りが飛びやすい。
保存方法：
茶缶や密閉容器に入れ、常温保存でOK
冷蔵庫に入れると香りが飛びやすくなるため避ける

ほうじ茶・玄米茶は、開封後は1か月以内に使い切るのがベスト！

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③ 抹茶

特徴： 粉末状で酸化しやすく、湿気に弱い。
保存方法：
開封後はすぐに使い切る（2週間以内推奨）
冷蔵庫保存が基本（密閉容器＋乾燥剤＋脱酸素剤）

開封後はできるだけ早く使い切るのが鉄則！

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5. 長期保存のためのコツ

お茶を長期間保存する場合は、劣化を防ぐための工夫が必要 となる。

脱酸素剤を入れる → 酸化を防ぎ、鮮度を維持
冷蔵・冷凍保存する（ただし、開封前限定）
小分けにして保存 → 大量の茶葉を開封せず、使う分だけを小出しに

ポイント：一度開封したお茶は早めに飲み切るのが理想！

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6. まとめ：正しい保管で最高の日本茶を楽しもう

日本茶の風味を長く楽しむためには、適切な環境で保管し、劣化を防ぐことが重要 である。

正しい保管のポイント

酸化・湿気・光・温度変化・においを避ける
茶筒や密閉容器を使い、冷暗所で保存
長期保存の場合は冷蔵庫・冷凍庫を活用（結露対策を忘れずに！）
開封後は早めに飲み切る（特に抹茶・玉露は鮮度が命）

正しい保存方法を実践し、日本茶本来の豊かな風味と香りを最大限に楽しもう！